Bagaimana untuk menganjurkan kafe

Untuk menyusun kerja kafe dengan betul, perlu membuat jadual kakitangan dan jadual peralihan, serta menubuhkan rekod pengurusan. Sekiranya tiada kesilapan yang serius dibuat semasa reka bentuk dan pembukaan kemudahan katering, langkah mudah ini adalah mencukupi untuk kerja-kerja operasi. Seterusnya adalah masakan yang baik, perkhidmatan yang sempurna dan promosi yang berkesan, terima kasih kepada tetamu yang akan belajar tentang institusi itu dan kemudian melawatnya sekali lagi dan lagi.

Anda perlukan

• - Bilik;

• - pelan perniagaan;

• - peralatan;

• - perabot;

• - permit;

• - makanan, minuman;

• - kakitangan.

Manual arahan

1

Buat pelan perniagaan yang mencerminkan bahagian pengeluaran, kewangan dan pemasaran. Jika anda berniat untuk membuka kafe di dana yang dipinjam - pastikan anda melampirkan pelan pelaburan dengan tarikh yang dijangkakan kemasukan ke zon waktu rehat, serta jadual pembayaran balik pinjaman.

2

Mencari bilik. Ia harus ditempatkan di jalan pejalan kaki yang sibuk, sebagai pilihan - di persimpangan lebuh raya berhampiran stesen metro atau pengangkutan darat. Juga kelebihan daya saing adalah jarak pusat perniagaan, kedai-kedai besar, institusi pendidikan. Nah, jika kemudahan katering terletak lebih awal di bangunan, jika tidak, perlu mendapatkan izin terlebih dahulu daripada pihak berkuasa mengenai kemungkinan meletakkan perkhidmatan katering.

3

Reka bentuk projek reka bentuk. Reka bentuk dalaman kafe itu harus digabungkan dengan nama dan bermain untuk mendedahkannya. Sebagai contoh, jika institusi itu dipanggil "Ladang Daddy", item rumah tangga luar bandar adalah sesuai di kawasan pedalaman, dan jika "Val Kesembilan" adalah pelbagai jenis simbol tema marin. Bersama dengan nama itu, anda harus mempertimbangkan ciri-ciri perkhidmatan, pengambilan dan pemasaran dasar.

4

Membuat pembaikan, pembelian dan mengatur peralatan, mendapatkan kebenaran daripada pihak berkuasa yang mengawal - Perkhidmatan Persekutuan untuk Pengawasan Perlindungan Hak Pengguna dan Kebajikan dan Pemeriksaan Kebakaran Manusia. Secara selari, terlibat dalam penyediaan kakitangan dan kakitangan. Anda memerlukan dua angka utama sebelum orang lain - pengurus dan tukang masak. Pada peringkat awal organisasi kafe, anda boleh mengamanahkan yang pertama dengan kerja operasi - komunikasi dengan pihak berkuasa, cari pembekal, menyewa, dan lain-lain, yang kedua - pengembangan menu. Ia tidak boleh menjadi besar, hidangan 5-6 dalam setiap bahagian akan cukup.

5

Mulakan kempen pengiklanan kira-kira 2 minggu sebelum dibuka. Menyediakan stok untuk kedua-dua lawatan spontan dan dirancang. Buat surat berita, tulis siaran akhbar dan hantarkannya di atas kertas dan media elektronik. Jangan membuat barang berita yang cetek dan cetek: lebih cerah acara yang dijangkakan, lebih cepat penerbitan itu akan membawa maklumat mengenai kafe anda kepada penonton yang berpotensi.