Bagaimana untuk mengira kos hidangan

Jika anda memutuskan untuk memulakan perniagaan yang berkaitan dengan makanan, maka anda harus menghitung pengiraan hidangan menu utama sebelum pembukaan kafe atau restoran. Masalahnya adalah bahawa mark-up pada hidangan akan bergantung pada pengiraan yang betul pengiraan. Dan marginnya ialah apa yang akhirnya akan mendatangkan keuntungan dan menentukan daya maju perniagaan dan permintaan dapur anda.

Manual arahan

1

Di Internet anda boleh menemui banyak program yang mengira kos hidangan untuk katering. Walau bagaimanapun, pengiraan automatik tidak selalu mudah. Sebagai contoh, dalam kes apabila perlu menunjukkan harga hidangan kepada pengurusan kafe untuk tandatangan dan kelulusan. Untuk melakukan ini, isikan kad pengiraan (bentuk OP-1), yang juga boleh dimuat turun dengan mudah dalam talian.

2

Mengisi lajur kad tidak akan sukar jika anda telah membuat resipi itu, anda tahu norma penggunaan bahan mentah dan harga pembelian semasa untuk produk. Walau bagaimanapun, apabila anda perlu mengira kos hidangan pada menu baru, anda perlu bertindak secara berbeza. Anda perlu mengumpulkan maklumat berikut:

• Senarai produk yang digunakan;

• Pengambilan setiap produk setiap 100 hidangan hidangan (sebenarnya, anda boleh lakukan dengan bilangan percubaan yang lebih kecil, tetapi selepas ini kami akan meneruskan pengiraan 100 keping);

• Harga di mana setiap produk dibeli.

3

Apabila maklumat berada di tangan, buat jadual di mana anda menyenaraikan semua produk, kadar penggunaannya untuk 100 hidangan dan harga mereka. Untuk ini, mudah untuk menggunakan spreadsheet Excel, terutamanya kerana anda perlu mengira kos 1 hidangan selanjutnya dengan mengalikan norma kos setiap produk dengan harga dan membahagikan nombor yang terhasil sebanyak 100.

4

Setelah menerima kos, anda boleh mengira kos hidangan, menambah caj tambahan. Oleh itu, anda akan menerima harga jualan satu hidangan. Catat pengiraan dalam kad pengiraan.

pengiraan makanan