Bagaimana untuk membuat menu bar
Jika anda membuka bar anda sendiri, berikan perhatian khusus kepada penyusunan menu. Ia sepadan dengan peta alkohol dan tahap harga penubuhan, tidak terlalu besar dan berbeza dari tawaran bar dan restoran yang bersaing.
Manual arahan
1
Menu bar sepadan dengan konsep institusi dan minuman yang akan dihidangkan di dalamnya. Di pub bir yang murah, memberi tumpuan kepada makanan ringan dan sosej bajet, dalam bar koktel status memperluaskan tawaran hidangan ikan dan buah-buahan, dan di restoran Ireland termasuk stik dan hidangan panggang dalam menu.
2
Jangan buat menu terlalu tebal. 50-60 item - jumlah maksimum untuk bar-restaurant dengan masakan yang baik. Pilihan reka bentuk yang paling mudah ialah buku nipis dengan halaman berlamina. Versi kertas dengan cepat akan menjadi tidak bernilai, dan folder kulit mewah di bar kelihatan terlalu menyedihkan.
3
Membuka menu dengan senarai kepakaran atau minuman. Berikut adalah makanan ringan dan salad, kudapan panas, sup, hidangan daging panas dan ikan, hidangan sampingan dan pencuci mulut. Pada akhirnya, letakkan minuman tanpa alkohol dan alkohol, rokok dan cerut. Senarai wain yang berasingan biasanya tidak dicetak di bar.
4
Apabila memilih makanan ringan, memberi keutamaan kepada pilihan rumah murah. Daripada keropok atau kacang yang siap sedia, tawarkan crouton bawang putih buatan sendiri, croquette keju, straw kentang dan hidangan lain dengan kos minimum dan margin yang baik. Jangan simpan hidangan - lebih banyak makanan ringan, lebih banyak minuman yang akan dipesan oleh tetamu. Nah, selepas minum, dia akan lapar dan terpaksa membeli hidangan panas.
5
Termasuk dalam hidangan menu kategori harga yang berbeza, tanpa meninggalkan kerangka konsep yang dinyatakan. Jangan menambah ikan atau permainan yang lazat ke senarai hidangan bar bir yang murah. Gantikannya dengan ikan putih di adunan dan ayam. Di sebuah institusi yang mahal, jangan sosej sosej di tingkat pasaraya, termasuk sosej buatan rumah dari kedai makan swasta dalam menu.
6
Kebanyakan tetamu bar suka daging. Walau bagaimanapun, jangan lupa tentang vegetarian, wanita pemakanan, pencinta kopi dan pencuci mulut. Membangunkan beberapa hidangan sayuran yang hangat: stews, sayuran panggang, cip tandatangan dan salad. Di bahagian pencuci mulut, masukkan ais krim, dua atau tiga hidangan buah dan coklat. Bahagian kopi dan teh hendaklah termasuk empat hingga lima item yang paling popular.
7
Tentukan jika anda akan menawarkan menu makan tengah hari khas. Ia boleh dicetak pada helaian berasingan, yang tertanam di menu utama hanya pada siang hari. Makan tengah hari perniagaan biasanya termasuk tiga pilihan untuk pembuka selera dan hidangan panas, satu atau dua sup, dan minuman atau pencuci mulut jika dikehendaki. Menu makan tengah hari perlu dikemas kini setiap dua hingga tiga bulan.
