Bagaimana untuk meningkatkan bil purata

Bil purata di kafe anda tegas pada sekitar 1000-1500 Rubles dan tidak mahu berkembang? Mungkin salah satu cara terbaik untuk meningkatkannya ialah mengubah format kafe anda dan, dengan itu, menarik pelanggan baru.

Manual arahan

1

Sekiranya anda ingin menaikkan bil purata, sukar untuk menahan tindakan yang seolah-olah mudah seperti menaikkan harga untuk hidangan yang berada dalam permintaan yang besar. Anda harus berhati-hati dengan perkara berikut: dengan menaikkan harga untuk hidangan laris, anda boleh kehilangan beberapa pelanggan tetap anda. Mungkin mereka datang ke kafe anda dengan tepat kerana anda boleh makan dengan baik dan minum bir dengan 1000 rubel di dalamnya. Sekiranya peluang ini dikeluarkan, maka kafe anda akan menjadi menarik bagi mereka, dan pelanggan baru tidak akan muncul.

2

Untuk meningkatkan bil purata, nampaknya perlu menarik pelanggan baru - mereka yang bersedia untuk tidak meninggalkan 1000-1500 rubel, contohnya, tetapi 2000 dan lebih malam. Sebagai permulaan, adalah penting untuk memahami apa jenis pelanggan mereka dan apa yang (hidangan dan minuman, apa suasana, muzik, dan lain-lain) mereka lebih suka.

3

Sangat mudah untuk melihat klien yang berpotensi itu - untuk ini anda boleh pergi ke mana-mana kafe di mana pemeriksaan purata lebih tinggi daripada anda. Selepas memerhatikan pelawatnya, anda boleh membuat potongan anggaran pelanggan dan persekitaran yang diperlukannya.

4

Selepas itu, anda boleh mula membuat perubahan pada menu (mengurangkan pemilihan jenama bir, tetapi mempelbagaikan pemilihan koktel - mereka lebih mahal dan lebih kerap dalam permintaan di kalangan orang kaya). Adalah penting untuk berfikir tentang mengubah format kafe itu sendiri. Mungkin ia adalah cara yang berbeza untuk mengatur bilik? Bilik yang sama, disebabkan reka bentuknya, boleh dengan sengaja kasar, gaya primitif, di rumah dan vintaj. Daripada muzik tarian latar belakang, anda boleh, sebagai contoh, bermain jazz.

5

Semakin lama klien itu tinggal di kafe anda, semakin banyak tagihan purata. Anda boleh "menunda" pelanggan dengan menganjurkan pelbagai acara - konsert, menonton filem. Jika anda tidak mahu menghidupkan kafe anda ke dalam sebuah kelab, cukuplah untuk mengatur sebuah perpustakaan kecil di dalamnya atau untuk menawarkan pelanggan untuk bermain permainan papan (catur, backgammon, dll). Buku yang menarik boleh dibelanjakan di kafe lebih lama daripada makan tengah hari, di samping itu, membaca akan memerlukan "mengisi semula" dalam bentuk cawan tambahan kopi dengan pencuci mulut.

6

Adalah penting agar lebih ramai orang mengetahui tentang perubahan ini di kafe anda secepat mungkin. Cara promosi yang paling mudah sesuai untuk ini - pengedaran risalah kepada pelawat ke kafe yang sama (mengapa mereka tidak datang kepada anda waktu berikutnya?), Menempatkan sepanduk pada rangkaian.