Bagaimana untuk mencipta sebuah kafe yang selesa

Catering adalah perniagaan yang agak menguntungkan. Cuba buka kafe yang tidak memerlukan pelaburan kewangan yang besar. Syarikat yang dihantar dengan baik akan membayar dalam setahun, dan kemudian akan membawa keuntungan yang stabil.

Manual arahan

1

Tentukan format institusi masa depan anda dan tulis rancangan perniagaan terperinci. Anda boleh membuka kopi keluarga, tempat yang romantis untuk pasangan, tempat yang memberi tumpuan kepada kanak-kanak, belia, pekerja pusat perniagaan atau tetamu bandar. Semakin tepat anda menarik lukisan pengunjung masa depan, lebih tepat anda akan dapat merumuskan konsep institusi.

2

Tempat terbaik untuk kafe adalah pusat bandar, serta tempat yang sibuk di pinggir bandar. Cari mata dengan trafik yang tinggi, berdekatan dengan pengangkutan awam. Adalah penting kafe dibuka di tempat tumpuan pelanggan berpotensi anda. Sebagai contoh, kafe kanak-kanak atau keluarga boleh dibuka di sebelah taman hiburan - biasanya ia hanya menawarkan makanan segera, jadi anda tidak akan mempunyai pesaing.

3

Pilih bilik. Pilihan yang ideal adalah dewan di tingkat bawah, yang mempunyai tingkap besar. Kerusi tingkap sentiasa dalam permintaan, dan pameran yang diilhamkan dan dihiasi dengan betul akan berjaya mengiklankan sebuah kafe. Ia lebih sukar untuk bawah tanah habitat - mereka tidak mempunyai tingkap dan mungkin ada masalah dengan pengudaraan. Rampasan ini adalah untuk menyewa atau membeli sebuah penubuhan katering yang tertutup dan memperbaharuinya mengikut keinginan anda.

4

Reka bentuk bilik bergantung kepada konsep. Tidak perlu membelanjakan wang untuk bahan penamat mahal dan membeli perabot yang kukuh. Anda boleh memberi kafe dengan gaya eklektik - kini ia bergaya. Adalah penting bahawa institusi anda mempunyai wajah yang dikenali sendiri, sentuhan. Sebagai contoh, kafe boleh ditata sebagai loteng, teres musim panas atau pangsapuri 60-an. Reka bentuk ini memerlukan pembaikan minimum. Perabot boleh menjadi saiz yang berbeza, dan pelbagai artifak akan berfungsi sebagai hiasan - patung, rekod vinil, bordir tangan, buku, tumbuhan dalaman. Jangan takut redundansi - pengunjung harus berminat melawat kafe anda.

5

Beli peralatan. Pilihan sejagat adalah ketuhar kombi, yang membolehkan memasak pelbagai hidangan dengan buruh yang minima. Pembuat pancake, roaster, grill, dan mesin kopi yang baik juga berguna. Apabila membeli peralatan, pertimbangkan keupayaan bilik dan kemungkinan pengudaraan.

6

Reka bentuk menu. Jangan menawarkan hidangan yang mahal - margin pada mereka akan menjadi minimum. Bertaruh dengan masakan buatan sendiri atau masakan negara dengan produk yang tersedia. Fikirkan bagaimana institusi anda akan berbeza daripada pesaing. Sebagai contoh, anda boleh menawarkan pelbagai pai atau jus yang baru diperah, khusus dalam sup lazat atau pencuci mulut yang asal.

7

Kirakan bil purata. Semakin rendah harga di kafe anda, makin tinggi kebolehtelapan. Walau bagaimanapun, tidak menawarkan alkohol yang murah - anda akan menarik penonton yang tidak mungkin menyumbang kepada keuntungan tinggi institusi. Bil purata boleh ditingkatkan dengan membuka masakan di kafe, mengambil perdagangan, pilihan penghantaran, mengatur makan siang dan makan malam. Fikirkan tentang penjenamaan bersama, kemungkinan bekerja dengan agensi percutian, bengkel seni dan syarikat lain.

8

Kakitangan sewa. Untuk kafe dengan 30-50 tempat duduk, dua chef dan dua pelayan, yang juga bertindak sebagai bartender, cukup. Jangan mengembara negeri - lebih baik memotivasi beberapa pekerja dengan gaji yang baik dan kemungkinan tip yang tinggi.