Bagaimana menyusun kedai roti

Bakery mini persendirian mempunyai peluang untuk bersaing dengan bakeri besar yang beroperasi menurut satu skim yang mantap dan mudah alih. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa walaupun mini-bakery adalah pengeluaran penuh di mana peralatan profesional digunakan dan pakar yang berkelayakan terlibat.

Anda perlukan

• -pengetahuan mengenai keadaan industri roti di rantau ini;

• - bilik dari 100 meter persegi;

• - garis peralatan untuk membakar dan menyimpan roti;

• -Sertifikasi kesesuaian bagi setiap jenis produk yang dihasilkan;

• - Kira-kira lapan tukang roti dan pembungkus yang boleh diganti, seorang ahli teknologi dan akauntan.

Manual arahan

1

Menjalankan penyelidikan pemasaran sebelum memutuskan untuk membuat kedai roti anda sendiri - menilai pasaran roti di rantau anda. Sekiranya terdapat kekurangan produk bakeri yang standard di pasaran, maka jalan hijau akan dibuka untuk anda dan kedai roti anda. Sekiranya roti yang biasa dihiris dan roti roti gandum di rak sentiasa ada, maka lebih baik untuk memberi tumpuan kepada kualiti dan keunikan produk yang akan anda hasilkan.

2

Cari ruang yang sesuai untuk kedai roti, setelah mengetahui secara terperinci dengan keperluan Rospotrebnadzor dan kemudian bersetuju dengan pilihan yang anda anggap boleh diterima. Bilik-bilik separa bawah tanah, bilik-bilik yang tidak mempunyai sistem pengudaraan atau tidak disambungkan ke sistem pembetung pusat tidak sesuai untuk tujuan anda. Kedua-dua zon pengeluaran (zon penaik dan zon pembungkusan), serta ruang penyimpanan mestilah dipisahkan dengan jelas dari satu sama lain - ini juga merupakan keperluan yang ketat bagi organisasi yang membenarkan.

3

Membeli kelengkapan asas dan tambahan untuk pengeluaran roti. Pemain pasaran berpengalaman dinasihatkan untuk melabur setakat ini hanya dalam peralatan yang diimport yang dihasilkan di Eropah Barat. Dengan membeli barisan yang lebih mahal dari peralatan yang lebih automatik untuk membuat roti, anda juga boleh menjimatkan gaji untuk kakitangan kedai roti, kerana lebih sedikit orang akan diperlukan untuk bekerja.

4

Sewa ahli teknologi dengan pengalaman khusus dalam industri roti, dan bukan hanya dalam industri makanan. Anda akan memerlukan sekurang-kurangnya dua tukang roti dan pembungkus yang boleh diganti untuk setiap peralihan. Bakery tidak boleh dilakukan tanpa akauntan, sementara fungsi pengurus pengagihan dan pengedaran pada mulanya biasanya dilakukan oleh pengusaha sendiri.

Nasihat berguna

Untuk penjualan produk roti, tentukan hubungan perniagaan dengan salah satu syarikat borong yang membeli roti dari pengeluar dan menjualnya ke kedai runcit - ia akan menjadi terlalu menyusahkan untuk mengangkut roti ke kedai-kedai sendiri.

Cara membuka kedai roti - panduan langkah demi langkah pada 2018