Bagaimana untuk menyusun bar

Bar sendiri adalah peluang terbaik untuk masuk ke dalam perniagaan restoran. Walau bagaimanapun, jika organisasi kes itu tidak betul, bukan keuntungan, kerugian mungkin menanti anda. Untuk membuat bar menguntungkan, masih di peringkat persediaan, mengambil kira semua nuansa - dari pilihan premis yang betul ke menu yang optimum.

Anda perlukan

• - entiti undang-undang berdaftar;

• - lesen untuk menjual alkohol;

• - peralatan dan perabot;

• - kakitangan;

• - wang untuk pembangunan perniagaan dan pengiklanan.

Manual arahan

1

Tulis pelan perniagaan terperinci. Potongan institusi masa depan anda yang lebih jelas dan ketara adalah, semakin besar kemungkinan perniagaan akan berjaya pada peringkat awal.

2

Kirakan perbelanjaan yang akan datang. Bar tidak boleh dikaitkan dengan pilihan katering murah. Anda perlu membelanjakan wang untuk kenaikan pangkatnya, menjemput tukang masak yang baik untuk membuat menu, menyimpulkan kontrak jangka panjang dengan pembekal minuman. Jika wang anda sendiri tidak mencukupi, fikirkan tentang pinjaman atau menarik pelabur.

3

Pilihan yang baik untuk pemilik restoran baru akan menjadi francais atau bar terbuka di bawah jenama pembuat minuman. Terokai pasaran tawaran atau hubungi rakan kongsi yang berpotensi. Pilih pilihan dengan royalti terendah. Walau bagaimanapun, pilihan ini mengenakan sekatan kepada anda, terutamanya dalam pilihan minuman dan harga.

4

Pilih konsep institusi. Anda boleh membuka bar sukan, brasserie atau bar koktel. Terdapat juga pengkhususan yang lebih sempit - sebagai contoh, bar untuk penunggang atau pelajar, pertubuhan Ireland, Amerika atau Inggeris. Semakin jelas anda menetapkan format anda, semakin jelas ia akan menjadi penonton yang berpotensi.

5

Fikirkan tentang bagaimana anda akan mendapat. Anda boleh meningkatkan markup pada minuman, menawarkan makanan yang hangat yang dibuat dari bahan mudah atau makanan ringan buatan sendiri yang jauh lebih murah daripada yang dibeli. Anda boleh pergi dengan cara yang lain - sebagai contoh, dengan membuat tanda minimum pada alkohol dan masakan, tetapi mengenakan yuran masuk dan menawarkan perkhidmatan lain yang dibayar - karaoke, biliard, tempahan meja.

6

Institusi mahal akan memerlukan perbelanjaan besar pada persekitaran yang berkualiti, hidangan yang baik dan pengiklanan. Bar anggaran pada peringkat pertama akan kos kurang. Walau bagaimanapun, pemiliknya perlu membelanjakan wang untuk kamera pengawasan, keselamatan, perubahan kakitangan yang kerap dan pembaikan peralatan.

7

Minuman peta dan menu. Pilihan item tertentu bergantung pada konsep bar. Sebagai contoh, dalam institusi yang menawarkan bir, anda boleh menyediakan pelbagai minuman ini. Pilih menu "bir" yang sesuai, termasuk sebilangan besar makanan ringan, hidangan daging panas, sosej, hidangan panggang.

8

Bar koktel perlu mempunyai menu koktel yang luas dan menu hidangan yang lebih ringan dan lebih bergaya. Sushi, masakan pan-Asia, klasik dan klasik Eropah dan Amerika sesuai. Bar mahal harus menawarkan pelbagai jenis minuman beralkohol - wiski malt tunggal, cognac, tequila, pelbagai jenis eksotik seperti grappa, mezcal, armagnac dan brandies serantau.