Cara memulakan perniagaan restoran

Perniagaan restoran akan berjaya jika anda memilih format yang sesuai untuk institusi (kafe, bistro, restoran). Selain itu, kejayaannya bergantung kepada pilihan yang paling spesifik yang dikehendaki (masakan kebangsaan, makanan laut, stik). Satu lagi aspek penting adalah pilihan rantau ini. Hari ini, restoran Itali berada dalam permintaan yang besar, diikuti restoran-restoran Kaukasus. Masakan Jepun dan Cina, walaupun mereka terus popular, tetapi ini adalah trend menurun.

Anda perlukan

konsep restoran masa hadapan, pelan perniagaan, pelan pemasaran, premis, peralatan, produk, kakitangan.

Manual arahan

1

Pilih bilik yang sesuai dengan format institusi. Kriteria pemilihan utama adalah kehadiran aliran klien dan tata letak yang sesuai di dalamnya. Terdapat juga kemungkinan untuk membahagikan kawasan tersebut kepada tiga bahagian utama: pengeluaran, pejabat dan dewan. Kebanyakan restoran permulaan pada peringkat ini membuat kesilapan yang tidak boleh diperbaiki. Dalam usaha untuk menempatkan bilangan maksimum tempat duduk di dewan, mereka merampas kawasan pengeluaran, menggabungkan bengkel panas dan sejuk, dan mengurangkan bilangan bilik utiliti. Akibatnya, pihak berkuasa mengawal tidak mengeluarkan izin untuk membuka pertubuhan, mereka perlu mengembalikan semuanya.

2

Jemput perancang, buat rancangan teknikal di mana pendawaian utama komunikasi kejuruteraan yang terikat dengan peralatan teknologi akan ditunjukkan. Sudah tentu menyediakan hood hud yang baik - tanpa ia sangat sukar untuk bekerja di sebuah kedai panas, dan di dewan di musim panas ia tidak begitu selesa.

3

Dapatkan peralatan teknologi dan komersil. Kumpulan pertama termasuk penyejukan, haba, mekanikal. Kepada yang kedua - kopi dan bir. Juga, tanpa gagal, membeli sistem automasi. Program yang dipilih bergantung kepada keupayaan anda, serta mengenai keupayaan restoran yang dirancang. Sebagai peraturan, pakar memasang ACS akan membantu dengan latihan dalam bekerja dengannya.

4

Dapatkan permit dari Rospotrebnadzor dan pemeriksaan kebakaran. Jika ada kemudahan katering yang beroperasi sebelum anda, sebagai peraturan, tidak ada masalah khusus dengan pihak berkuasa penyeliaan. Tetapi apabila menukar profil mereka sangat mungkin. Dalam kes ini, anda perlu berhati-hati mendengar keperluan, membetulkan kelemahan dan mengemukakan semula permohonan untuk mempertimbangkan isu anda.

5

Buat meja kakitangan. Sekiranya perniagaan restoran anda adalah sebuah kafe kecil, beberapa jawatan boleh digabungkan. Sebagai contoh, pelayan bar boleh menjadi pentadbir, dan seorang koki boleh menjadi pengurus. Walau bagaimanapun, segala-galanya sangat individu dan tidak hanya bergantung kepada spesifik institusi, tetapi juga mengenai personaliti pekerja tertentu. Untuk mengelakkan risiko menyewa kakitangan yang tidak bertanggungjawab, pilih pemilihan kakitangan dengan segala tanggungjawab. Tulis huraian kerja, minta pekerja menandatanganinya. Sediakan kontrak pekerjaan yang jelas menyatakan hak dan kewajipan kakitangan.

6

Reka bentuk menu. Ia boleh menjadi kecil: tiga atau empat jawatan di setiap bahagian cukup mencukupi. Menu besar adalah sukar untuk dilaksanakan, di samping itu, ia memerlukan inventori yang besar, dan ini tidak dapat dielakkan membawa kepada penolakan yang serius. Hantar dokumen untuk lesen alkohol. 40 peratus dari pendapatan dari perniagaan restoran dibuat oleh dapur dan 60 peratus oleh bar, jadi lesen alkohol akan sangat membantu.

Perhatikan

Dengan pelaburan yang tidak mencukupi, terdapat risiko yang anda tidak akan mempunyai cukup untuk sesuatu yang sangat penting, sebagai contoh, untuk promosi.

Nasihat berguna

Untuk perniagaan restoran untuk berjaya, anda perlu bermula dengan menulis konsep, iaitu rancangan perniagaan restoran masa depan.

Artikel berkaitan

Bagaimana untuk membuka perniagaan restoran anda sendiri