Bagaimana untuk meningkatkan pendapatan restoran

Persaingan sengit dalam perniagaan restoran membuatkan pemilik memikirkan cara untuk meningkatkan pendapatan restoran mereka. Segala usaha harus ditujukan untuk membuat pelanggan ingin datang kepada anda sesering mungkin, kerana mereka secara langsung mempengaruhi keuntungan dari institusi.

Manual arahan

1

Pertama sekali, adalah perlu untuk membina sebuah mod operasi restoran dengan cekap. Tentukan masa yang patut anda buka pintu, dengan mengambil kira lokasi institusi anda dan kekerapan lawatan ke sasaran pelanggan pada siang hari. Untuk menarik tetamu, anda juga perlu mengambil kira nuansa perkhidmatan, bergantung pada waktu siang. Sebagai contoh, mesyuarat perniagaan adalah tipikal untuk tengah hari. Sepanjang tempoh ini, gaya perniagaan harus diguna pakai dalam perkhidmatan, dan makan tengah hari perniagaan harus hadir pada menu. Selepas 18 jam, atmosfera institusi itu secara radikal berbeza dari siang hari. Orang datang ke restoran untuk berehat, dan oleh itu, mereka mengharapkan perkhidmatan dengan cara yang lebih demokratik.

2

Merancang program hiburan. Kami datang ke restoran bukan sahaja untuk makan, tetapi juga untuk menghabiskan masa dalam suasana santai yang menyenangkan. Contohnya, muzik langsung memberikan keistimewaan institusi. Anda dinasihatkan untuk menghadkan diri kepada gaya muzik tertentu untuk membentuk satu pelawat biasa - pencinta muzik semacam itu. Walau bagaimanapun, ia perlu mempunyai watak latar belakang, tidak mengganggu dan tidak terlalu kuat.

3

Memberi perhatian khusus kepada kerja-kerja kakitangan yang diselaraskan dengan baik, khususnya para pelayan, yang dalam banyak aspek mempengaruhi pembentukan kesan pelanggan restoran. Ia adalah perlu untuk menjalankan latihan tetap melalui latihan. Ia harus memasukkan maklumat mengenai menu (nama dan ramuan hidangan, kaedah penyediaan mereka, kesesuaian dengan hidangan lain), arahan penyelenggaraan (bagaimana untuk menghidangkan masakan, cara menukar asbak dengan betul, champagne terbuka, dan sebagainya) dan komunikasi dengan pengunjung restoran, dalam termasuk dengan tetamu "sukar". Adalah dinasihatkan untuk membina buku kecil khas dengan peraturan dalaman dan kebersihan diri, piawaian perkhidmatan dan kelakuan pelayan, termasuk menu dengan penerangan terperinci mengenai hidangan, bahan rujukan pada senarai wain. Ia juga perlu untuk menjalankan latihan untuk pengurus restoran.

4

Dalam keadaan moden, penting untuk bersaing dengan perkembangan teknologi. Oleh itu, anda harus berfikir secara serius mengenai automasi proses: memasang terminal khas untuk mengekalkan pangkalan data pesanan bersepadu, pembelian produk, kad pelanggan bonus, dan sebagainya. Ini akan memerlukan pelaburan tambahan dalam pembangunan restoran, tetapi akan meningkatkan kelajuan dan kualiti perkhidmatan, debug perakaunan dalaman, yang pada akhirnya akan menjejaskan keuntungan secara positif.