Bagaimana untuk membuka restoran anda dari awal

Di dalam perniagaan restoran, adalah mustahil untuk dipandu oleh perhitungan kering sahaja, penerbangan imaginasi dan keupayaan untuk memberikan restoran anda daya yang menarik yang akan membuat pengunjung kembali ke sana lagi dan lagi tidak kurang pentingnya. Oleh itu, apabila membuka sebuah restoran baru, anda perlu menggunakan kedua-dua potensi kreatif anda sendiri dan tenaga kreatif pembantu rumah anda - pengurus masa depan dan pereka.

Anda perlukan

• - konsep umum restoran;

• - premis di kawasan yang dihormati di bandar;

• - Reka bentuk dewan;

• - satu set peralatan dapur;

• - pengurus berpengalaman;

• - koki dan kakitangan dapur;

• - kakitangan penyelenggaraan (pelayan, pelayan kepala, pengawal keselamatan).

Manual arahan

1

Datanglah dengan konsep sebuah restoran, sambil membayangkan potensi pengunjungnya, rasa yang anda akan bergantung pada. Keberhasilannya bergantung pada konsep umum institusi, jadi jika ide itu tidak berjaya, anda perlu memulakan sekali lagi, menghabiskan masa dan wang lagi. Adalah lebih baik untuk berfikir tentang konsep terlebih dahulu, membincangkan idea dengan orang yang berpengalaman dalam perniagaan restoran, dan menahan diri daripada percubaan yang melelahkan di masa depan.

2

Pilih tempat untuk restoran, dengan mengambil kira khusus pertubuhan-pertubuhan tersebut terlebih dahulu - mereka terutamanya dalam permintaan pada waktu petang, orang yang berpendapatan lebih tinggi mencapai sedikit lebih tinggi, dan kadang-kadang lebih tinggi daripada rata-rata. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk membuka sebuah restoran di pusat bersejarah (tetapi tidak perniagaan) di bandar, menekankan hubungannya dengan tarikan tempatan. Banyak pelawat restoran adalah pelancong atau tetamu yang telah tiba di perjalanan perniagaan yang akan mudah untuk menggunakan perkhidmatan penubuhan anda selepas berjalan-jalan mencari fakta di sekitar bandar.

3

Memperoleh atau menyewa bilik bersaiz sederhana di lokasi yang anda pilih. Pada peringkat penciptaan dan peralatan restoran ini, sangat penting untuk memberi perhatian kepada dua mata - reka bentuk dewan dan pembelian peralatan dapur. Yang pertama adalah diamanahkan kepada seorang pereka yang berpengalaman yang akan terlebih dahulu menyediakan projek untuk kelulusan. Penyelesaian kepada masalah kedua adalah lebih baik disampaikan kepada pengurus yang berpengalaman - pasaran peralatan profesional untuk pertubuhan perkhidmatan makanan adalah sangat spesifik, dan lebih mudah bagi seorang pakar yang berpengalaman menavigasinya.

4

Mempelawa kakitangan untuk restoran anda yang akan bekerja dalam perubahan. Di restoran besar, lebih daripada 50 orang boleh terlibat, tetapi anda boleh mendapatkan dengan dua lusin jika skala penubuhan anda adalah purata. Di samping para pelayan dan mandat mereka (tiga hingga empat orang per shift), anda akan mempunyai pelayan kepala, pengawal keselamatan, dan, tentu saja, pekerja dapur yang dipimpin oleh koki. Pilihan tukang masak adalah tugas nombor satu selepas membuat konsep yang sama, anda perlu menjemput hanya tuan yang dipercayai, reputasinya diketahui oleh semua orang dan tidak ragu-ragu.

Cara membuka restoran