Cara membuka kafe kedai roti

Kafe di mana anda boleh mencuba dan membeli pastri segar adalah pilihan yang bagus untuk perniagaan yang menjanjikan. Perkara utama adalah memilih pelbagai yang tepat, dengan ketat memantau kualiti produk dan menetapkan harga yang kompetitif.

Anda perlukan

• - entiti undang-undang berdaftar atau usahawan individu;

• - premis untuk kafe dan roti;

• - Permit daripada SES dan pihak berkuasa lain;

• - peralatan;

• - perabot dan perkakas;

• - stok bahan untuk penaik;

• - kakitangan.

Manual arahan

1

Pilih format kafe masa depan. Anda boleh membuka kedai roti atau pastri atau bakar terutamanya roti. Hari perkahwinan bertema sangat popular - Perancis, Itali, Belgia atau Rusia, yang menawarkan pelbagai jenis pastri asli. Menilai prospek pasaran. Jika beberapa kedai roti sudah bekerja di bandar anda, analisa mereka.

2

Cari produk yang akan menjadi sejenis "kad panggilan" syarikat anda. Sebagai contoh, anda boleh membakar pelbagai pai dengan pelbagai tampalan, pakar dalam pelbagai jenis roti, sedutan berjenama atau kuki.

3

Cari bilik yang betul. Bakeri anda sepatutnya terletak di tempat dengan lalu lintas yang sibuk. Kafe yang murah boleh dibuka di kawasan kediaman atau berhampiran dengan institusi pendidikan dan pejabat. Bakery premium harus terletak berhampiran restoran, pusat perniagaan dan tarikan bandar.

4

50-80 meter persegi cukup untuk menampung pengeluaran, satu lagi 80-100 m2 akan diduduki oleh lantai perdagangan. Kawasan perkhidmatan makanan boleh dibataskan dengan beberapa meja dengan kerusi atau sofa. Ada kafe yang menawarkan hanya tempat duduk "berdiri" di meja tinggi.

5

Dapatkan dokumentasi kebenaran. Anda memerlukan kebenaran untuk mengeluarkan dan menjual produk roti dan kuih. Kertas kerja adalah proses yang panjang dan boleh mengambil masa beberapa bulan.

6

Melengkapi kedai roti. Anda memerlukan pemborong, pembahagi adunan, mixer doh dan ketuhar. Pilihan kelas peralatan dan harganya bergantung pada pelbagai produk yang ditawarkan. Sebagai contoh, jika anda ingin membakar roti yang dihidangkan di kedai roti Itali dan Perancis, anda memerlukan ketuhar ketuhar khusus.

7

Pilih kuasa peralatan berdasarkan beban yang dirancang. Jangan beli "di rizab" dan jangan menduduki ruang kedai roti dengan mesin yang anda tidak akan gunakan. Jika pada masa akan datang anda mengembangkan pengeluaran, peralatan yang hilang boleh dibeli atau dikemas kini sudah tersedia.

8

Buat pembaikan bilik. Letakkan kawasan perdagangan dan kawasan kafe selaras dengan konsep yang dipilih. Sebagai contoh, jika khusus anda adalah "buatan tangan" roti, reka bentuk boleh dilakukan dalam gaya desa - rak kayu, tuala kanvas, bakul rotan untuk meletakkan keluar. Jika anda menjual pastri dalam gaya Perancis, gaya bilik itu sebagai kafe Paris.

9

Kakitangan sewa. Memberi perhatian khusus kepada pilihan tukang masak - seorang yang akan menangani bukan sahaja dengan mengawal proses pembakar, tetapi juga dengan pembangunan peta teknologi. Di samping itu, anda perlu tukang roti biasa, pekerja dapur, jurujual di dewan, wanita pembersih dan akauntan yang boleh bekerja dari jauh.

bagaimana mereka bekerja di kedai roti